regional & saisonal
Konsumenten welche auf eine regionale und saisonale Ernährung Wert legen, sollten sich beim Einkauf bewusst fragen: Woher stammt das gewählte Produkt? Und kann es zur gegebenen Zeit wachsen bzw. erzeugt werden?
regional
Wer wirklich regional einkauft, kauft Produkte von Anbietern und Produzenten aus der näheren Umgebung welche man vorzugsweise persönlich kennt. Die Vorteile vom Einkauf am Markt und in Hofläden:
- Persönlicher Kontakt zum Produzenten seiner Lebensmittel
- Zu wissen, woher meine Lebensmittel kommen.
(Man solte jedoch nicht blind darauf vertrauen dass ein jeder sein gesamtes Sortiment selbst erzeugt, sondern manchmal kritisch hinterfragen.) - Der kürzestmögliche Weg zwischen Produzenten und Kosumenten, mit Vorteilen für die Produktqualität und die Umwelt.
- Im Hofladen besteht die Möglichkeit sich ein Bild der Lebensmittelproduktion am Hof zu machen
Es gibt aber nicht nur Vorteile:
- Meist ist es nötig zu mehreren Anbietern zu gehen bevor man seine Einkäufe erledigt hat.
- Es gibt nur wenige Anbieter von ausschließlich regionalen Produkten welche ein solch komplettes Sortiment führen wie es im Supermarkt zu finden ist.
- Besonders bei Südfrüchten und exotischen Produkten sollte man den enorm weiten Transportweg den diese Produkte bis zum Konsumenten zurücklegen bedenken. Man muss nicht zur Gänze auf solche Produkte verzichten, jedoch durch einen bewussten Kauf solcher Waren mit Maß & Ziel tut man der Umwelt und oftmals auch seinem Geldbeutel etwas Gutes.
- Obst und Gemüse sind oftmals nur in einer begrenzen Menge aus einer gewissen Region verfügbar.
saisonal
Wie sehen aktuelle die klimatischen Bedingungen hier aus?
Und was kann unter solchen Bedingungen wachsen?
Wer sich beim Einkauf diese Frage stellt, dem sagt der Hausverstand das bei Schnee und Eis keine Tomaten, Häuptelsalat, Erdbeeren & Co konsumiert werden.
Saisonal bedeutet Obst und Gemüse dann zu essen solange sie die Natur freiwillig hergibt bzw. solange sich manche dieser Waren einlagern lassen (Bsp.: im Winter). Viele Ernährungsansichten basieren darauf: kühlende - leichte Lebensmittel im Sommer und schwerere - vitaminreiche Kost im Winter zu essen. Jeweils das, was die Natur aktuell bietet. Die Vorteile einer Saisonalen Ernährung:
- Bewussterer Umgang mit seinen Lebensmitteln (Hausverstand).
- Die Natur bietet eine vielfalt an Produkten mit denen man sich das ganze Jahr über abwechslungsreich und der Jahreszeit angepasst ernähren kann.
- Abwechslungsreiche Küche und immer weider Vorfreude auf kommende Produkte.
- Saisonale Küche = vitaminreiche Küche. Saisonale Produkte sind besonders durch ihre Reife sehr reich an Vitaminen (auch im Winter).
- Zur Hauptsaison bedarf es der wenigsten Energie die zur Herstellung eines Lebensmittels verbraucht wird.
- Daher sind Lebensmittel zu ihrer Saison meist am günstigsten zu kaufen.
Die Nachteile saisonalen Konsums:
- Die Umwelt bestimmt wann etws Saison hat, nicht immer der Mensch.
- Man muss seine Koch- und Essensgewohnheiten an die jeweilig gegebenen und manchmal auch mageren Sortimente anpassen.
- Die saisonale Küche kann leider nicht jeden Appetit jederzeit befriedigen. Man kann nur durch konservierung mancher Produkte (Trocknen - Einlegen - Einfrieren) die restliche Zeit überbrücken.
Die Aufgabe des Konsumenten ist es zu entscheiden, wie wichtig Ihm Regionalität und Saison bei der Ernährung sind. Allgemeine Vorteile sind neben Bewusstsein für seine Lebensmittel, Umweltschonung durch angepasste Produktion und kurze Transportwege sowie günstige Einkäufe.
Werbung und Medien versuchen oft ein anderes Bild von regional & saisonal erzeugten Produkten zu vermitteln. Die Versuchung das zu hören was man sich wünscht ist oft groß, was man jedoch für richtig hält liegt im Ermessen eines jeden selbst.